Анализ ассортиментного предложения

Открыть свой бизнес в сфере общественного питания и сделать его прибыльным возможно, но не всегда так легко, как может показаться. Для того чтобы вложенные средства оправдали Ваши ожидания, нужно активно заниматься аудитом своего кафе, одним из аспектов которого является анализ ассортиментного предложения.

Политика формирования ассортимента продукции

проведение качественной АВС оценки товаров, составление их «рейтинга», устранение нецелесообразных заказов и вложений;Наша компания всегда работает с цифрами и фактами, что всегда обеспечивает положительный результат. Правильное формирование ассортиментной политики любого кафе, магазина, ресторана предусматривает:

• использование BCG матрицы для анализа ассортиментного предложения, поиск товаров «дойных коров» (мало вложений, много прибыли), «звезд» (много вложений, много прибыли) и т.д.;
• разработка основных направлений работы, анализ широты, стабильности и подвижности продукции, выбор самых продуктивных методов работы и разработку выгодных маркетинговых ходов;
• мониторинг качества товаров;
• эффективное планирование политики работы заведения – товарный оборот, меню, обслуживание и т. д.

Правильно построенная ассортиментная политика – это снижение затрат и повышение эффективности работы. Это технологически правильно построенный маркетинг, позволяющий любому предприятию легко обскакивать конкурентов, быстро решать самые сложные группы вопросов в структуре деятельности, постоянно находится в перечне лидеров рынка по продаже услуг.

Вы получите уверенность в том, что блюда будут приготовлены из качественных продуктов,  продаваться и приносить Вам стабильных доход. Вы выйдете на качественно новый уровень обслуживания Ваших покупателей и новый результат. Результат деятельности Вашего кафе будет 20%-на-80%, когда 20 процентов качественно подобранного товара, дают 80 процентов прибыли, при хорошем факторе безубыточности.