Анализ food-cost (себестоимости) производимой продукции и товаров

Любой ресторан стремится не только привлечь своих клиентов оригинальными блюдами, но и получить максимальную прибыль от их реализации. Для успешной деятельности заведения необходимо контролировать стоимость продукции, и следить за рентабельностью. Нужно помнить, что большая выручка не значит высокая рентабельность.

Важным показателем работы предприятия общепита является food-cost.

Фудкост – это

отношение себестоимости блюда (затраты на продукты) к цене продажи. Данное значение может быть как для конкретного реализованного изделия, так и для всего пищевого производства.

Наша компания, рассчитав food-cost, поможет Вам эффективно определить цену блюда, а также контролировать работу кухни. Используя специальную программу, мы проведем различные анализы и отчеты работы Вашего предприятия, определив:

• реальный фудкост (отношение затрат к продажам)
• потенциальный фудкост (основанием расчета является технико-технологическая карта)

Практическая ценность этих показателей заключается в свободном контроле себестоимости заведения. Вы можете управлять не только ценой блюд, но и мотивировать персонал.