Разработка технико-технологических карт (ТТК)

Технико-технологическая карта (ТТК) является базовым нормативным документом. Без его оформления невозможно реализовать новые, а также фирменные блюда, которые вырабатываются конкретной компанией. Другое предприятие уже не вправе использовать данный нормативный акт.
Перечень пунктов, которые обязательных при составлении ТТК.
- Перечень используемого в приготовлении сырья.
- Рекомендации к его качеству и безопасности.
- Чёткая рецептура с расчётом точных норм закладки сырых продуктов и указанием должного выхода готового блюда.
- Порядок технологического процесса приготовления.
- Пищевая ценность.
- Необходимые условия и возможные сроки для хранения готового изделия.
- Рекомендации к оформлению готового блюда, перед подачей на стол.
- Необходимые лабораторные исследования.
Прогрессивный путь к успеху.
Разработкой технико технологической карты занимается чаще всего главный технолог производства, но не каждое заведение общепита может позволить себе содержать такую штатную единицу. Да и качество работы, проделанной подобным специалистом, зачастую оставляет желать лучшего.
Индустрия гостеприимства Progress готова оказать помощь в разработке технико технологических карт для вашего бизнеса. Наши специалисты имеют хороший опыт в этой сфере деятельности и готовы в кратчайшие сроки обеспечить ваше кафе, бар или ресторан документацией, необходимой для успешного развития.

Сотрудники нашей компании всегда готовы проконсультировать вас по любым важным вопросам, связанным с развитием и успешным процветанием ресторанного дела.
Наши знания и возможности окажутся хорошим вкладом в достижение вашей мечты и помогут организовать процветающий бизнес даже там, где ваши конкуренты потерпели громкое фиаско.
Мы всегда отвечаем за качество нашей работы и готовы как к разовому, так и постоянному сотрудничеству.
Заказать оформление ТК и ТТК
Разработка ТТК = от 250 руб
Разработка Технической инструкции (ТИ) = от 250 руб
Разработка - Рабочего листа HACCP + ККТ к блюду = от 300 руб
Разработка ТТК + ТК = от 350 руб
Разработка ТТК + ТИ + ТК + Рабочего листа HACCP + ККТ к блюду + КК = от 600 руб
Вся документация составляется с требованиями ТР/ТС 021-2011 и ТР/ТС 022/2011.
Разработка рецептур на кулинарную продукцию и оформление документации производится в соответствии с требованиями ГОСТ 30390-2013 и ГОСТ 31987-2012.
Консультационное сопровождение (Консалтинг)
Качество предоставляемых услуг
Программа лояльности скидки, приятные бонусы
Соблюдаем сроки, гарантируем своевременное выполнение работ
Опыт — Наша сильная сторона
Авторский надзорПрофессиональная поддержка (Аутсорсинг)
Соблюдение всех правил технологического процесса