Снижаем себестоимость блюда

Каждый ресторан желает угостить своих клиентов чем-то особенным. Чего только не придумают повара для успешной деятельности своего заведения. Трудно сосчитать, сколько фирменных изысков представлены на вкус посетителей.

Изобрести деликатес - не означает взять набор определенных продуктов и красиво назвать их в меню. Меняется способ приготовления, а также появляется новое сырье. Предприятия общественного питания обязаны проводить расчеты и составлять требуемую нормативную документацию на всю продукцию.

Так, на любое фирменное изделие необходимо составить смету, проработать.

Проработка по снижению себестоимости блюда включает в себя:

• определение закладки
• рецептуру
• оформление и внешний вид
• способ обработки
• выход готового изделия и полуфабриката (вес, расход и потери продуктов)
• цвет, запах, пищевая ценность и др. показатели

С помощью услуг нашей фирмы, вы сможете снизить затраты на создания блюд и радовать посетителей качественными кулинарными изделиями в соответствии со всеми нормами. Мы разработаем все необходимые документы согласно требованиям ГОСТ, на бланках установленного образца. Полученные вами документ будут служить основанием для составления технологической карты блюда.