Составление технико-технологических карт (ТТК)


При открытии нового заведения общественного питания, каждый ресторатор мечтает видеть своё заведение успешным. Он тратит очень много времени и денег на внешнее оформление, внутренний интерьер, обучение персонала и привлечение самого лучшего шеф-повара в свой ресторан, бар, кафе и т.д. Конечно, это немаловажные составляющие успеха, но есть ещё и определённый перечень документальных актов отчётности, отсутствие которых делает невозможным осуществление заветной мечты.
 
Технико технологическая карта, далее ТТК – это важный нормативный сертификат, используемый данным предприятием для возможности реализации пищевой продукции собственного приготовления. В нём подробно описываются требования к технологии процесса производства новых фирменных блюд или иных кулинарных изделий. Содержание такого документа продумывает, человек, который непосредственно разрабатывает рецептуру на производстве и отвечает за должный показатель качества готовых кулинарных изысков.

Это нужно знать о ТТК.

  • Она является обязательной формой документации для возможности реализовать самостоятельно изготовленный пищевой продукт.
  • Данная форма документации обязательно регистрируется и наделяется собственным порядковым номером.
  • Разрабатывается она для каждого отдельного блюда, входящего в меню.
  • Действует исключительно на том производстве, для которого разрабатывалась.
  • В ней вырабатываются требования к безопасности сырья, нормам изготовления и хранения готовых изделий, а также рекомендации к их оформлению перед подачей на стол посетителя.

Качественное составление технологической карты.

Не так много специалистов в сфере общепита могут похвастаться умением правильно составлять такой важный и нужный документ. Поэтому предоставляя подобную работу малознакомым кадрам, вы рискуете оказаться без необходимой документальной базы для реализации своей продукции. В этом деле важно понимать, что неграмотное оформление или отсутствие подобной документации может грозить проблемами, которые не всегда можно легко решить.

Индустрия гостеприимства Progress отвечает за качество предоставляемых услуг и располагает грамотными специалистами, которые имеют хороший опыт в составлении технологических карт для заведений общественного питания.

Обратившись к нам, любой ресторатор сможет спокойно спать и не бояться внезапных проверок со стороны заинтересованных надзирательных органов.

готовый документ услуги в Екатеринбурге

 
Заказать составление ТК или ТТК
This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots. (see: www.captcha.net) Защитный код
 
Разработка ТТК = от 250 руб
Разработка - Рабочего листа HACCP + ККТ к блюду = от 300 руб
Разработка ТТК + ТК = от 350 руб
Разработка ТТК + ТК + Рабочего листа HACCP + ККТ к блюду + КК = от 600 руб
 
Вся документация составляется с требованиями ТР/ТС 021-2011 и ТР/ТС 022/2011.
Разработка рецептур на кулинарную продукцию и оформление документации производится в соответствии с требованиями ГОСТ 30390-2013 и ГОСТ 31987-2012.
  • Консультационное сопровождение (Консалтинг)
  • Качество предоставляемых услуг
  • Программа лояльности скидки, приятные бонусы
  • Соблюдаем сроки, гарантируем своевременное выполнение работ

  • Опыт — Наша сильная сторона

  • Авторский надзор
  • Профессиональная поддержка (Аутсорсинг)
  • Соблюдение всех правил технологического процесса
Главная >> ТТК