Составление ТТК и ТК для блюд из рыбы и морепродуктов

Во все времена блюда из рыбы занимали особое место в самых разных кухнях мира. В нашей стране этот продукт считается очень важным. Его употребляют даже во время поста, когда любое другое мясо категорически запрещено. Именно поэтому многие предприятия общественного питания предлагают различные наименования рыбных деликатесов в своём меню. А наиболее успешные шагнули ещё дальше и готовят подобные кулинарные изделия по собственной технологии, не руководствуясь стандартными сборниками рецептур.

По нормам нашего законодательства, любое блюдо, приготовленное на предприятии общественного питания должно иметь собственный правовой документ – технико технологическую карту.

В ней указывается:

• фирменное название
• требование к качеству используемого сырья
• характеристика способа обработки
• расчёт массы готового продукта
• технология процесса приготовления
• рекомендация к подаче на стол.

Наша компания предлагает свои услуги в составлении технологических карт на блюда из рыбы. Опытные специалисты продумают ТТК до мельчайших деталей, а Вам останется только удивляться, какой фурор будут производить рыбные салаты, горячие основные блюда или холодные закуски среди посетителей вашего заведения.

Наша команда с удовольствием внесёт свой вклад в прогресс вашего бизнеса.