Составление ТТК и ТК для фирменных блюд

Основными задачами любого предприятия общественного питания, на пути его прогрессивного развития, являются повышение качества производимой продукции и расширение её ассортимента. Именно поэтому успешные бары, кафе и рестораны предлагают своим посетителям попробовать фирменные блюда, рецептура которых держится в строжайшем секрете. Чтобы произвести новое блюдо не достаточно только стандартного сборника рецептур. Здесь необходимо разработать индивидуальную ТТК, которая является обязательным нормативным документом при реализации кулинарных изделий собственного производства.

Грамотное составление данной документации помогает руководителю заведения:

• Произвести точные расчёты себестоимости изготавливаемой продукции
• Организовать должный технологический процесс приготовления фирменного блюда.
• Контролировать процесс использования необходимых продуктов н кухне
• Просчитать рентабельность производимой продукции.

Разрабатывать технико технологическую карту на фирменное блюдо можно только при наличии опыта и уверенности в отличном результате.

Именно так подходят к работе над ТТК специалисты нашей компании. Их опыт и ответственный подход помогут вашему предприятию процветать даже в условиях самой жёсткой конкуренции.

Для успешного бизнеса необходим Прогресс.