Составление ТТК и ТК для горячих блюд

Технико технологическая карта – особый нормативный документ, на основании которого предприятие общественного питания осуществляет реализацию кулинарной продукции собственного приготовления. Существуют специальные сборники рецептур, которыми пользуются технологи в процессе составления ТТК. Но для фирменных изделий и новых рецептов нужно разрабатывать индивидуальные ТТК. В этом документе необходимо отразить всю информацию, начиная с закупки сырья до вариантов подачи готового продукта на стол.

Наша компания предлагает качественную разработку технологических карт на любую горячую продукцию: первые и вторые блюда, мясо птицы, рыба, рыбные салаты, различные мясные закуски и др.

Опытные специалисты разработают ТК по всем нормам и правилам, предусмотренным в ГОСТ.

В правовом документе будут досконально проработаны основные пункты ТТК:

• наименование изделия
• требования к качеству сырья
• технология производства кулинарной продукции
• количество готового продукта
• основные рекомендации для подачи на стол.

С нашими технологическими картами любое ваше блюдо будет документально защищено и произведёт настоящий фурор среди посетителей.

Если с вами Прогресс – значит, вы движетесь в верном направлении к осуществлению своей мечты.