Составление ТТК и ТК для горячих блюд
Технико технологическая карта – особый нормативный документ, на основании которого предприятие общественного питания осуществляет реализацию кулинарной продукции собственного приготовления. Существуют специальные сборники рецептур, которыми пользуются технологи в процессе составления ТТК. Но для фирменных изделий и новых рецептов нужно разрабатывать индивидуальные ТТК. В этом документе необходимо отразить всю информацию, начиная с закупки сырья до вариантов подачи готового продукта на стол.
Наша компания предлагает качественную разработку технологических карт на любую горячую продукцию: первые и вторые блюда, мясо птицы, рыба, рыбные салаты, различные мясные закуски и др.
Опытные специалисты разработают ТК по всем нормам и правилам, предусмотренным в ГОСТ.
В правовом документе будут досконально проработаны основные пункты ТТК:
- наименование изделия
- требования к качеству сырья
- технология производства кулинарной продукции
- количество готового продукта
- основные рекомендации для подачи на стол.
С нашими технологическими картами любое ваше блюдо будет документально защищено и произведёт настоящий фурор среди посетителей.
Если с вами Прогресс – значит, вы движетесь в верном направлении к осуществлению своей мечты.
Консультационное сопровождение (Консалтинг)
Качество предоставляемых услуг
Программа лояльности скидки, приятные бонусы
Соблюдаем сроки, гарантируем своевременное выполнение работ
Опыт — Наша сильная сторона
Авторский надзорПрофессиональная поддержка (Аутсорсинг)
Соблюдение всех правил технологического процесса