Составление ТТК и ТК для первых блюд

Во всем разнообразии вкусов и пристрастий, предприятия общественного питания все больше стараются угодить вкусовым предпочтениям своих клиентов. Уже давно прошли те времена, когда все столовые и кафе предлагали нам однотипные блюда, изготовленные по стандартному Сборнику Рецептур. Любое кафе или ресторан сейчас славится своими фирменными деликатесами.

При этом предприятие несет ответственность за соблюдение правил и норм при приготовлении своей продукции – на каждое кулинарное изделие необходимо иметь технико технологичную карту. Своими силами очень сложно составить данный документ – повар запутается в калькуляции, бухгалтер не разберется в нюансах кулинарии. В итоге предприятие ограничивается обычной технологической картой, что не соответствует стандартам. А между тем, каждое новое блюдо должно иметь ТТК с подписью директора и регистрационным номером.

Наша компания предлагает в кратчайшие сроки разработать обоснованную и соответствующую условиям ГОСТ документацию на первые блюда (супы, молочные, мясные блюда, и др.).

Вы получите всю нужную и требуемую информацию в одном месте:

• наименование блюда;
• способ приготовления (рецептура и необходимые продукты);
• выход готового блюда (масса нетто);
• подача и оформление;
• энергетическая ценность на одну порцию и др. показатели.

Прогресс Вашего ресторанного бизнеса невозможен без профессиональной поддержки и участия опытных специалистов. Наша компания – это важное звено на пути к успеху.